大埔農業創新 竹筍烏魚子醬吸睛

嘉義縣政府輔導大埔鄉麻竹筍產業升級，發展出竹筍烏魚子抹醬、竹筍牛軋餅、竹炭花生等產品。（嘉義縣政府提供／張亦惠嘉縣傳真）

嘉義縣大埔鄉是麻竹筍的主要生產鄉鎮，耕種戶數約350到400戶左右，佔大埔鄉總戶數7成。嘉義縣政府爲協助農村社區升級，多次下鄉與當地農民溝通，發展出農創產品2項，包括和平區社區發展協會的竹筍烏魚子抹醬、竹筍牛軋餅等。

「嘉義縣產品加值研發暨行銷計劃」由行政院農業委員會水土保持局補助新臺幣200萬元，縣府配合款50萬元，協助農村進行軟體方面的升級，如產品加工設計及包裝設計檢驗等，希望打造出具有競爭力的產品。

縣農業處指出，爲加速嘉義縣農村整體規畫，區域產業創新輔導升級，縣府多次下鄉與當地公所、民意代表、業者與廠商多方討論，透過滾動式的討論修正後，提出符合當地需求的工作項目，期待能增加農村產業競爭力，進而達到吸引青年返鄉，改善農村人口結構。

大埔鄉長吳明勳表示，大埔的可耕面積很少，但因地處偏遠，離都市消費市場也遠，交通運輸不便，不能推廣其餘幼嫩的農產品，只能選擇省工且易管理貯存的麻竹來種植。

一般來說，鮮筍多交由殺菁業者收購，本身也沒有標準的加工流程，獲得利潤少又不穩定，嘉縣府協助研發多樣化加工產品，並推出專屬大埔鄉的筍類包裝設計。

縣長翁章樑說，大埔鄉的麻竹筍不但美味可口，而且營養豐富，因此從在地特產出發，以此爲發想，採用麻竹筍從生長到加工的過程，推出系列的包裝設計。