鼎泰豐御用麪粉品牌 用鑽石級麪粉栽培人才下半年再推冠軍麪包
▲僑泰興烘焙主廚張祥斌負責麪粉研發測試並致力於人才培育與傳承。
圖、文／僑泰興企業提供
「麪包也能變成大型藝術品？」《2019臺北國際烘焙暨設備展》中最吸睛的烘焙創作，在僑泰興企業的大力支持下，由《路易樂斯福》亞洲盃麪包大賽藝術麪包組冠軍王宥晟師傅，率領實踐大學餐飲管理系學生耗時一個月，打造出高150cm的麪包藝術創作「豐收女神」。
「以往，學生頂多嘗試60cm的烘焙藝術品，那次是他們首度挑戰高150cm的作品，合力完成時大家都很感動！我必須說這些學生真的很幸福，鮮少有人能在學生時代接觸到藝術麪包領域，相信這將能拓展學生眼界，如同我這次獲得僑泰興的支持，代表臺灣參加《路易樂斯福》世界盃麪包大賽開拓視野一樣，獲益匪淺」，王宥晟深有所感地說。
或許你沒聽過《僑泰興》，但它產製的「嘉禾牌」麪粉是臺灣鼎泰豐指定的御用麪粉品牌，而旗下位於楊梅的麪粉工廠，更是臺灣第一家通過全球公認鑽石級SQF食安暨品質認證的麪粉廠。
▲臺灣第一家連續3年高分通過SQF國際最高等級食安暨品質驗證的麪粉。
提及「嘉禾牌」麪粉的品質，烘焙界均豎起大拇指。只是《僑泰興》向來行事低調，就連業界都鮮少有人知道《僑泰興》長年默默培育國內烘焙人才，近年來更走入社區，爲在地長者開設烘焙課，還協助中和碧湖社區的弱勢居民開發烘焙品，使其能自己產製麪包點心到市場販售獨立營生。
「早在6年前，僑泰興已經開始與學校合作。一方面爲避免國內烘焙業出現人才斷層；另一方面也能讓學生使用品質好、無添加的麪粉進行學習」，率先投身人才培育並負責規劃學校暨社區烘焙課程的《僑泰興》資深烘焙師傅張祥斌憶起當年的初衷。
張祥斌師傅身兼《僑泰興》麪粉研發、測試及開發烘焙新品等重責大任，同時還爲實踐大學和醒吾科技大學的餐飲系學生上課，並替參加「UniBread烘焙王新銳賽」與「全國技能競賽」的學生提供烘焙技術指導；他透露，這是現今業界兩大指標競賽，也符合自己期盼學生兼具技能與創意，「特別是只要遇見好學的學生，真的會想把畢身所學全部教給他們。」
事實上，2019年「UniBread烘焙王新銳賽」的奪冠者，就是來自於僑泰興企業與張祥斌師傅的支援, 和王宥晟師傅指導特訓出來的實踐大學學生劉珮珊，亦是該項賽事首次出現的女選手冠軍呢！
▲僑泰興支持培育出雙冠軍-路易樂斯福亞洲盃麪包冠軍王宥晟與烘焙王新銳賽冠軍劉珮珊
今年下半年，Neverland將推出冠軍參賽麪包
除了培育大專院校對烘焙有興趣與實力的學生成爲競賽選手，今年支持奪下《路易樂斯福》亞洲盃麪包大賽藝術麪包金牌的王宥晟師傅，代表亞太區遠赴法國參加世界盃總決賽，亦是《僑泰興》對於烘焙師傅進階至國際級選手的培育。
《僑泰興》行銷經理林佩珊說：「公司向來支持人才培育，希望爲烘焙業培植新血，落實企業社會責任。我們支持學生及選手參賽，只希望看見他們有所成長，進而將他們的成長收穫回饋給社會，同時也能帶動公司與時俱進一起茁壯。」
此話果真不假！王宥晟目前的身分已是《僑泰興》的技術顧問，正在爲公司旗下餐飲品牌Neverland研發新口味；他興奮地透露，從去年，獲得《路易樂斯福》亞洲區冠軍的麪包作品，到今年至法國參加世界賽的創新口味，都將融入最近研發的新款麪包中。
「董事長常說『做食品是一件良心事業』。所以我們始終兢兢業業地把關嘉禾牌面粉的品質不停精進，並期盼盡一己之力回饋社會大衆，把最好的產品帶給消費者。」林佩珊同時也誠摯邀請民衆，有空來Neverland品嚐用無添加麪粉製成的烘焙品喔！