豆漿護肝又穩血糖 專家：4喝法營養加倍

豆漿是由黃豆所製成，而黃豆的營養價值很高。（示意圖：shutterstock／達志）

豆漿是由黃豆所製成，而黃豆的營養價值很高。營養師陳冠蓉指出，其含大豆異黃酮、卵磷脂、膳食纖維等成分，有助於保護肝臟、調節血糖及提升大腦靈活度。她並分享4種豆漿搭配喝法，可加入全谷雜糧、堅果、紫薯或南瓜，以及水果，增添風味和營養。

陳冠蓉在個人粉專發文表示，黃豆屬於優質蛋白質，是幫助孩童成長（長肌肉、長高）的好食物。除此，黃豆還含大豆異黃酮、膳食纖維，有助於保護肝臟、調節血糖，能帶來持久飽足感；亦含卵磷脂，爲大腦重要成分，有助於修復腦神經，提升大腦靈活度，很適合忙碌疲憊的上班族與學生。

陳冠蓉進一步分享，她習慣將黃豆浸泡、蒸熟、冷凍保存，只要利用假期一次性準備好2周左右的冷凍熟黃豆，就能天天喝到營養早餐。並推薦以下4種豆漿搭配喝法，讓營養攝取得更均衡：

1、黃豆加全谷雜糧：黃豆中的甲硫胺酸含量較少，因此與甲硫胺酸豐富的糙米搭配，一起製作成糙米豆漿，會讓營養互補，能補充滿滿膳食纖維、維生素B羣，有助於腸道健康與補充元氣。

2、黃豆加堅果：黃豆漿與杏仁果或核桃、腰果等，一起以調理機攪拌成堅果豆漿，口感非常滑順、好喝，能補充好油脂與維生素E，提供抗氧化、護腦的營養，很適合需要高專注力的孩童補充。

3、黃豆加紫薯或南瓜：黃豆漿搭配蒸熟的地瓜或紫薯、南瓜等，能增添自然甜味，也能補充膳食纖維、好澱粉與植化素，有助於腸道蠕動與提升免疫力。

4、黃豆加水果：黃豆漿加香蕉或蘋果打成水果豆漿，口感微甜，營養均衡，一杯就能補足植化素與維生素，超適合不愛吃水果的孩童飲用。

營養師劉家芸曾提及3族羣很適合喝豆漿，首先是50歲以上女性每天喝1杯無糖豆漿，可補充大豆異黃酮，從而減少更年期不適症狀；其次是糖尿病患者，因不含乳糖和膽固醇，能降低血糖水平和改善糖耐力；最後是有減重需求的人。不過，她也提醒3種人不適合飲用豆漿，包括腸胃不好、腎功能不佳（如洗腎病人、腎結石、高尿酸血癥患者），以及對黃豆過敏易脹氣人羣。