海底撈變陣：24年老員工苟軼羣上任CEO，“最牛打工妹”楊利娟轉戰海外

時隔兩年，海底撈（06862.HK）再換帥。

6月21日晚間，海底撈發佈公告稱，楊利娟辭任公司執行董事及首席執行官，苟軼羣獲委任爲公司執行董事及首席執行官，上述高管變動自2024年7月1日起生效。

同日，海底撈海外餐飲業務主體特海國際（09658.HK）發佈公告稱，楊利娟已獲委任爲公司執行董事及首席執行官，主要負責統籌特海國際的管理和戰略發展，該任命同樣自7月1日起生效。

本次CEO更換，標誌着海底撈正式邁入下一發展階段。

2022年3月，被外界成爲“最牛打工妹”的楊利娟接任創始人張勇出任CEO。彼時，因快速擴張疊加疫情影響，海底撈業績表現不佳，正值發展低谷。2021年底，海底撈宣佈在當年年底前逐步關停300家左右經營未達預期門店，並推出由楊利娟全面負責的改善集團經營的“啄木鳥”計劃。在楊利娟的帶領下，海底撈在2022年實現扭虧爲盈，並在2023年完成44.95億元淨利潤。

業績回升後，海底撈轉而聚焦精細化管理基本面業務與推動創業創新與數字化發展。受命領導執行該等措施的則是海底撈老將苟軼羣。

苟軼羣入職海底撈超過24年，曾擔任海底撈首席財務官、信息技術負責人、供應鏈及採購管理負責人等多個職位。在被委任爲CEO前，任海底撈副總經理，並負責投資業務。

此外，苟軼羣也在海底撈的火鍋產業版圖中擔任重要角色。2013年—2018年間，苟軼羣在頤海國際先後擔任非執行董事、董事長等職位。2011年7月至2018年12月，以及2023年2月至今，苟軼羣擔任蜀海董事長一職。頤海國際（01579.HK）爲海底撈關聯公司、海底撈底料的供應商，蜀海（北京）供應鏈管理有限責任公司（下稱“蜀海”）前身爲海底撈的餐飲供應鏈子公司。

本次任命公告顯示，在苟軼羣的領導下，海底撈已設立兩大核心委員會：創業創新委員會及數字化運營委員會。

其中，創業創新委員會旨在開發新型創新模式與激勵機制，引領海底撈未來朝多層級及多品類方向發展，爲多元化業務模式奠定基礎，推動集團各層面的創新工作；數字化運營委員會則藉助人工智能等在內的數字技術提升管理效率，爲多管店及雙管店管理制度等運營模式提供支持。

與上述兩大委員會成立相對應的，是海底撈近一年來啓動的又一輪經營變革。

過去一年，海底撈推出露營火鍋、校園火鍋、企業火鍋等用餐模式，打造了牛肉工坊、海鮮工坊、羊肉工坊等主題店，並孵化小嗨火鍋、苗師兄香鍋、焰請烤肉鋪子等覆蓋火鍋、快餐、烤肉、中式正餐等多種業態的品牌，從用餐場景、產品類型、服務體驗等多方面加速創新。

而在前不久召開的海底撈股東大會上，海底撈創始人張勇則表示，未來海底撈會考慮多品類、多層級的發展。張勇指出，火鍋之外還可以有烤肉、麪館等多種業態。海底撈店長可以變成多管店店長，比如可以再管理一家烤肉店、麪館或其他業態，未來一個店長管理的多家門店，可以進行資源共享。

海底撈在國內進一步深耕的同時，海外業務也亟需提振。楊利娟曾主導了海底撈的出海進程，這家餐飲企業分別於2012年、2013年在新加坡、美國佈局。

特海國際近日發佈的2024年第一季度未經審覈財務資料顯示，一季度，特海國際整體平均翻檯率和同店平均翻檯率均爲3.9次/天；收入同比增加16.6%至1.88億美元，經營利潤同比增長9.7%至1240萬美元；因匯兌虧損，期內錄得虧損淨額450萬美元。截至一季度末，特海國際淨增4家門店，門店總數爲119家。

本文源自：時代財經

作者：李馨婷