揭秘主廚扛的巨大壓力 陳德烈惋惜波登離世
美國名廚安東尼波登(Anthony Bourdain)於8日在法國自殺離世,享年61歲。他2000年出版《廚房機密檔案》成爲暢銷書,又主持《波登不設限》、《秘境探索》等節目走紅全球。他的犀利風格,也深深影響到臺灣的美食主持人,人在國外的陳德烈得之波登過世後,相當震驚難過。
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▲陳德烈惋惜波登離世。(圖/翻攝自陳德烈臉書、波登IG)
陳德烈提到,波登是他認識的第一位外國廚師和主持人,「我因爲他認識了各國的料理特色和手法,我愛他的主持風格!」他喜歡波登隨性、自在,卻相當有自己的主見,看到這樣的波登,讓他發自內心的佩服,所以聽到噩耗,他感到很惋惜。
陳德烈心有慼慼焉表示,「主廚在工作上的壓力是非常巨大的!每份的餐點是否都能保持水準、每天的營業額是否都有達標、每個月的菜單都要絞盡腦汁在思考!尤其在餐期時!」這樣的狀態,其實神經非常緊繃,即便不捨,他仍希望波登能安息。
「我一直活在槍口下」,安東尼波登說「我44歲前,從來沒有任何一種儲蓄帳戶,我總是在欠錢。」他擔任廚師時靠薪水支票生活,而且負債累累,長達10年沒有繳過稅金,直到44歲發表新書大賣,才終於把債還清,同時重視儲蓄,「我希望我的女兒、還有孩子的媽在我活着、死後都能被好好照顧,如果發生了不好的事情,她們也不用擔心,我的投資和儲蓄都是以這個爲基礎,我是非常保守的。」
除了因欠債難以入睡,安東尼波登也自曝被毒癮纏身,他被爆年輕時開始吸毒,某年聖誕節爲了買海洛英,還在百老匯大街擺攤賣自己收集的唱片換錢,後來戒毒重生。
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