進榜新秀 主廚多系出名店

米其林指南自2018年起發行臺版評鑑，除餐廳、大廚研究「摘星方程式」，過去一年，北中南都有企業財團在鑽研「名店套路」後，亦斥資跨足餐飲業並展現「志在必得」的豪情壯志，且一開業就被市場關注。這些有「富爸爸」撐腰的高檔餐廳能否如願步上青雲，是食饕關注重點。

細數今年進榜的摘星餐廳，大廚多系出名店，並具有「米其林DNA」：例如「Restaurant A」主廚黃以倫曾是「RAW」餐廳執行主廚。高雄「雋」請到三星「頤宮」前主廚陳泰榮任廚藝總監，「盈科」主廚稗田良平是前米其林二星「祥雲龍吟」主廚。

值得一提的是，臺中的「MINIMAL」是臺灣米其林指南推出以來，首次有必比登推介店家晉升爲米其林一星，同時也是全球首間獲得一星肯定的冰淇淋店，而這家店是臺中一星餐廳「澀（Sur-）」的分支品牌。