今週刊／高志明談食安：哎！明年我們還會再見

文／鄭心媚

義美食品總經理高志明並不覺得食安問題已解決，他說，除非政府能從源頭把關，否則「我們明年還會再見！」

「做餅是老實人的行業，是良心事業。」當外界盛讚高志明帶領義美安然度過食安風暴時，卻沒有人知道，食安問題爆發前，高志明堅持拒絕低價原料的犧牲有多大、需要多麼堅定的信念與意志。

別人都買便宜原料、使用化學添加物，可以賣得便宜，配合大賣場低價促銷，不但搶市佔率，獲利也翻倍。同樣做食品生意的高志明，看着義美產品推廣不易，還常因爲無法降價促銷，被大賣場拒於門外，「心裡真的很不舒暢。」

通路被幾家大廠壟斷的結果，就是供貨商家失去主導權，只能任由通路宰割，高志明看到豬油原料價格不合理的低，市場上豬板油一公斤要一百多元，卻有商家一桶豬油可以賣四、五十元，「沒問題？怎麼可能！」父親的教誨，讓他知道這些東西用不得，卻因此面對很大的通路壓力。

「敢用低價原料的，就能降價繼續賣；不敢的、不願意接受降價，只能退出，那時候工作壓力真的好大。」高志明感嘆，還好義美一直保留自己的通路，才能撐過那段時間。

「任何人來到世上，都得靠周遭的人幫忙才能生存，才能成事，所以必須抱着感恩周圍人的心情處世。」也因此，高志明才能帶領義美在今年安度食安風暴，成爲臺灣食品界唯一的一盞明燈。

只是風暴真的過去了嗎？高志明搖搖頭：「從三聚氰胺、瘦肉精到塑化劑，都只是新聞過去而已，哪個問題解決了？」即使政府端出《食安法》，祭出「義美條款」，要求大廠比照義美設置檢驗實驗室，高志明仍不看好。「如果要落實執行，很多食品業都會面臨困難，因爲短期內根本做不到！」他提醒政府，得從海關爲基準點，原料進口前做到溯源、分流，進口後工業、飼料、食用得分廠分造，政府得承諾收購回收油脂作爲燃料油之用，才能解決食用油問題。

「檢驗根本沒用嘛！嚇阻廠商不要賣壞東西的功能比較大而已。」高志明說，當初是爲了爭取麥當勞等大廠的原料供應，爲了與國際接軌，才設立檢驗室，可是添加物、污染物有千百種，「根本驗不完」，政府該做的是從源頭把關。

對高志明來說，躲過食安風暴的義美，雖然內銷因此成長，但要推往國際的路卻更形困難。高志明說：「食安問題，政府得負最大責任！」他現在最擔心進口量高達八成的基因改造黃豆，正在侵蝕臺灣人的健康。說完，他嘆口氣說：「唉！反正我們還會再見面，明年，你還會因爲食安問題來找我。」其它相關報導》高志明踢爆更毒瘦肉精 卻沒當成英雄 義美傳統糕餅起家，轉型建立食品王國