年營收達1800萬 鹽酥雞被盯開發票
▲「臺灣第一家鹽酥雞」生意太好，被國稅局盯上。(圖／取自「臺灣第一家鹽酥雞創始總店」臉書)
賣鹽酥雞也會被國稅局盯上要開發票？因爲這一家號稱臺灣歷史最悠久的鹽酥雞「臺灣第一家鹽酥雞」，生意實在太好，一年的營業額大概有1800萬！其實這美味，是從媽媽的便當菜演變而來，當初洪媽媽想要貼補家用，就把小孩便當剩下的食材炸一炸來賣，一個人從住家大安區，推着小攤子到大直去賣，現在還從小攤子賣成了金店面。
大把高麗菜在油鍋酥炸，另外鹽酥雞配上九層塔，也在鍋中炸到金黃香酥、香味四溢，美味串燒和外酥內嫩的雞排，撒上胡椒鹽，好吃指數立刻破錶！店內小吃全來自於老闆媽媽的拿手便當菜。
臺灣第一家鹽酥雞第二代老闆洪志謙說，「當初媽媽在做鹽酥雞的時候，是推着攤車(賣)，剛開始她出來賣這個便當菜的時候，我們家人也都沒人知道，是到快一個月之後，我們才發現，媽媽爲什麼經常不在家？後來才發現，原來在大直這個地方，有一個攤販在賣鹽酥雞，竟然是我的媽媽。」
30年前簡單的便當菜，鹽酥雞創始老店號稱什麼都能炸，連上百元的魚翅都有，3個月就賣掉一個貨櫃的量，從小攤子賣成金店面，一年就能創造1800萬的營收，全靠二代老闆的創新經營。
輕輕一推，軌道上的食材依序前進，送餐的作業時間一點也不浪費，一天來客數就能多達7500人，不到5秒鐘，點菜清單和價格通通搞定，因爲老闆研發的樂透點餐卡，大幅縮短點餐的時間、人力，洪志謙指出，「它只要在一秒鐘的時間裡面，它就可以完成我們的作業流程，人力的成本也相對會減少。」
催下油門送貨去，原本只限於大直地區的外送服務，也擴大到整個臺北市，就是要把量做大沖業績。當初媽媽的便當菜現在大受歡迎，店內永遠人潮洶涌，想吃還得抽號碼牌排隊，創造的驚人營業額，連食品大廠都上門談合作，老闆還砸下4800萬買下一間18坪大的店面，短短一條街，洪志謙一個人就擁有4間店面，總價值超過上億元，這位鹽酥雞大王靠着金頭腦和獨門手藝，創造驚人業績。