屏東「阿公店」小吃店　尋找記憶中美味的那一味

圖、文／影子規劃已久的潮州美食之旅終於要成行，此行雖然是一如往常一般的吃喝行程，其實最重要的是，來回味兒時曾經吃過的一碗麪，雖然記憶模糊，唯一記得的是麻醬乾麪。

行前上網搜尋找到這家有三十幾年歷史的阿公店小吃，不曉得是否就是曾經吃過的那一味，只有親自前往一試。店家離潮州高中不遠，就在安靜的巷弄裡，知道這家店的人還真不少，大概是因爲食尚玩家曾經報導過的關係吧，有外地遊客，也有本地人，相當熱鬧。煮麪大姐的嗓門在附近都聽得到，一看到我們拍照，還笑說要把她拍漂亮一點，然後又故作正經地在煮麪，下一秒就忍不住大笑了。在我們來用餐時，生意大好，一下涌入太多人潮，讓大姐都記不住誰點了什麼，還要再次向每桌客人確認。其實花一些小錢做個點菜單，也不較不容易搞錯。內用空間就是一般傳統麪店，我想應該不用多做說明。臺式麪店總會提供一些黑白切或是滷味，讓客人在吃麪之餘有多一些小菜可搭配，我們也挑了幾樣小菜。店家提供的東西很簡單，就只賣乾麪、湯麪、餛飩湯/面這四樣，價格在40元～50元之間。 小菜先來了滷蛋，這滷蛋和一般沒有什麼不同，口味很大衆化。小菜60元(含滷蛋)，豆乾切成絲這樣販售還是第一次看見，豬皮滷到呈現醬色，卻不會很死鹹，咬起來還蠻有Q勁，店家的小菜沒有什麼淋醬，主要食材原本就已經滷製過，只簡單再淋上一些醬油提味而已。乾麪45元／小，或許是小時候的記憶太模糊，甚至這幾年吃過太多家類似的麪食，已經不記得回憶中的那股味道是怎麼樣，不過寬版的白麪條和榨菜組合的確很像當年的那碗麪，加了麻醬之後，空氣都是這股香氣瀰漫中。 充份的拌一拌，白麪條上了色之後，令人食指大動，麪條有一點軟了，如果提早一些起鍋，或許會比較有Q勁，榨菜配面吃起來自然不是這麼單調，果然是好吃。湯麪40元／小，是店家故意放一瓢麻醬在湯匙中嗎？的確，印象中潮州的湯麪也會加一些麻醬增添風味，但卻又不搶走原本高湯的味道，不過和乾麪比起來，湯麪就比較沒有乾麪來得出色，看來大家來這裡也是以吃乾麪的居多，至於高湯加了太多東西下去，實在是吃不出什麼味道了。餛飩湯40元／小，不知該如何形容這裡的湯，湯呈現醬油色，喝起來卻不會很鹹，到底是加了肉燥汁嗎？就不得而知。 餛飩湯40元／小，小餛飩非常小巧可愛，應該說它是一口小餛飩比較貼切，真得非常小一顆，難怪數量這麼多，可能是它小巧，裡面的肉餡也很少，放入一顆在口中好像不過癮，非得要一次放數顆才能感受它的存在。純樸古早味的阿公店小吃，讓我一償兒時記憶中的美味，這是一家在地人都推薦的小麪店，熱情煮麪大姐的噪門令人印象深刻，和她們道別後我們往熱氣球活動會場前進，相信有機會我們還會再回來，下回來潮州玩，別忘了去品嚐道地古早味的乾麪，推薦給大家。【阿公店】

地址：屏東縣潮州鎮四維路45號營業時間：07:00～20:00影子專門介紹高雄、屏東在地小吃內容，希望透過分享能夠找到更多美食同好～ 也歡迎大家將自己珍藏的私房小吃在「美食同好會」塗鴉牆留言告知地址、店名、推薦菜色。很快就會有食記跟大家分享 ！

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