史媽媽古早味炒麪 20年飄香好滋味

臺中市樂業路上的史媽媽炒麪，主賣古早味炒麪的店家，史媽媽說，店內炒麪堅持用大鍋炒，好吃新鮮。（張妍溱攝）

史媽媽炒麪先自炸豬油並爆香，大鍋快炒讓炒麪的香氣更有厚度，加上酵素豬肉滷汁，淋上新鮮炒麪，讓面油亮、油亮不會糾結。（張妍溱攝）

1盤炒麪、來碗熱湯，是臺中人喜愛的古早味早餐組合，位在臺中市樂業路上的史媽媽炒麪，主賣古早味炒麪的店家，史媽媽說，現在不少炒麪爲了省事都是用拌的，但店內炒麪仍堅持用大鍋炒，現炒麪香讓人忍不住來上1碗。

史媽媽炒麪先費工自炸豬油並爆香，大鍋快炒讓炒麪的香氣更有厚度，加上酵素豬肉滷汁，淋上新鮮炒麪，讓面油亮、油亮不會糾結；建議加上自制蒜頭泥、豆鼓小魚乾，或吃辣的人加上東泉辣醬，跟炒麪簡直絕配。史媽媽重視食安，除了食材要新鮮、且要健康美味，成本相對提高。

店門口懸掛大大「史媽媽」3個字招牌，早午餐店賣的有爌肉飯、魯肉飯、炒麪…等，帶着Q度彈順口的炒麪，讓客人絡繹不絕；一早6點才營業，客人5點半就在門口等，史媽媽說，附近鄰近工廠、工地，喜歡古早味早餐，賣的是庶民小吃，10多年來未曾漲價。

營業時間從早上6點到下午1點，有人愛當早餐吃，也有人買飯當午餐吃，史媽媽還做便當但要事先預訂；只有簡單的蒸煮設備跟幾張桌子，史媽媽跟丈夫與女兒、女婿，經營古早平價小吃店；顧客蔡先生吃得意猶未盡，大讚適中，不幹柴、不油膩，是附近居民及上班族首選好滋味。

店名：史媽媽麪攤

地址：臺中市東區樂業路319號

營業時間：上午06：00–中午13：00（週日店休）

電話：04–22119979

炒麪售價：20元（小）、30元（大）