夏日美食盛宴 義大皇家酒店推出東南亞美食節

義大皇家酒店9日起至18日，推出爲期10天的東南亞美食節。圖／業者提供

義大皇家酒店9日起至18日，推出爲期10天的東南亞美食節，並特別邀請到兩位來自新加坡的頂級主廚，王瑞川主廚和林愛妮主廚在星亞自助餐廳現場以多道道地東南亞料理，結合「娘惹」特色文化，爲各位老饕們帶來一場融合多元文化與味蕾的美食盛宴。

此次活動，特別邀請到兩位新加坡的頂級主廚，王瑞川主廚及林愛妮主廚。王瑞川主廚過去曾於新加坡朝代飯店、聖陶沙香格里拉酒店、新加坡文雅酒店等地方擔任主廚。擅長融匯中西廚藝精華，並以跨越疆界的巧思運用在食材料理中的王瑞川主廚，將爲饕客帶來獨特的味覺體驗。

林愛妮主廚是位備受讚譽的新興娘惹私廚。自小在娘惹家庭成長的林愛妮主廚，因祖母及母親關係，即便長期在澳洲生活，仍透過母親的指導開起了廚藝生活。回到新加坡後，不但開設了私人廚房，爲高端賓客聚會和活動提供精緻的家常菜餚，同時也擔任著名餐廳的顧問、與其他名廚合作、主持出席多場活動和電視節目，並於新加坡著名富麗敦酒店擔任副主廚。

飯店館內擁有高人氣的星亞自助餐廳，於各時段餐點匯聚了中、日、西式多樣風味料理，多樣菜色讓人目不暇給。此次東南亞美食節的一大亮點，即是兩位主廚結合了東南亞地區的特有「娘惹」文化。

據瞭解，「娘惹」泛指早期華人與當地人通婚而生的華人後裔，主要居住在新加坡、馬來西亞、越南等地。因此，娘惹料理融合了多個南洋國家與華族的調製烹飪技術和食材，以其獨特的風味和豐富的香料著稱。

自開胃前菜到風味甜點近20道南洋佳餚，每道都令人垂涎三尺。像充滿東南亞風味的「參峇雞絲沙拉」，選用新鮮的雞胸肉煮熟後撕成細絲，搭配洋蔥、小黃瓜豐富色彩，並用以辣椒、蝦醬、檸檬汁和香料製成的參峇醬，完全就是炎熱夏日中的理想開胃菜。

馬來西亞地區的經典美食「蘭花椰香飯」，米飯中加入了椰漿及蝶豆花，讓米粒吸收椰香味，並染上天藍色，使整體無論是在口感及視覺上都充滿了濃郁且繽紛；而星馬地區的家常菜餚的「娘惹叻沙湯」，微微的酸辣風味中帶濃郁奶香味，再加入鮮蝦及水煮蛋等豐富配料，廣受大衆喜愛。