消水腫只會吃紅豆、薏仁？ 營養師：這4種食材也很贊
薏仁含有豐富的水溶性纖維，有助排便，維生素B1也能促進體內血液和水分的新陳代謝。(圖／陳德信)
夏天想要排溼、消水腫，除了常見的薏仁外，營養師還推薦這些好食材，熱量低且營養高，讓你清爽無負擔。
薏仁：利腸胃，消水腫
薏仁含有豐富的水溶性纖維，有助排便，維生素B1也能促進體內血液和水分的新陳代謝，因此臺北市營養師公會居家照護營養師程涵宇指出，吃薏仁可以緩解輕微水腫的症狀。薏仁有生熟之分，一般未經烹調的是生薏仁，屬於涼性，比較適合體質溼熱的人；而經過文火慢炒的熟薏仁，較適合體質寒溼者食用。
小提醒：屬於涼性食物，孕婦、生理期間不要吃太多。此外，薏仁所含糖類黏性較高，吃太多會妨礙消化。
做法：①薏仁放入水中浸泡2小時，洗淨後放入鍋中，加入水（需淹過薏仁），放入電鍋中，以外鍋1杯水，煮至開關跳起後再燜30分鐘～1小時。②接着在電鍋外鍋再加1杯水，內鍋中加入白米及適量水，續煮1次。電源跳起後，燜半個小時完成。
生薑可以驅逐身體寒氣，溫肺顧胃，透過發汗也能排除溼氣、消除浮腫。生薑含有獨特成分「薑辣素」，有殺菌和提升免疫力的效果。加熱之後變成「姜烯酚」，對於燃燒體內的糖類和脂肪特別有效，尤其在姜皮附近含量更豐富，因此生薑皮的利水消腫作用更強，料理時不要削皮。
怎麼吃：生薑紅茶飲；料理、煮湯時加姜。
小提醒：老薑比較辛辣溫熱，燥熱體質（容易嘴破、便秘、痔瘡）的人可以改用溫和的嫩姜代替。
相似推薦：蔥、蒜、洋蔥、辣椒。
冬瓜：100克熱量只有11卡
冬瓜利水消腫、去除溼氣，而且熱量很低，程涵宇指出，每100克冬瓜的熱量只有11卡，是一般蔬菜的一半。更且質地溫和好入口，不僅減肥的人可以多吃，也很適合老人家食用，就算是腸胃道潰瘍、腸胃炎、腸胃功能較弱的也適合吃，不會造成腸胃負擔。其中，冬瓜靠近皮的地方鉀離子含量更高，想要消水腫，可將皮薄薄去除，多留下一些青綠色的部分消水腫效果更好。
怎麼吃：洗淨連皮去煮，但皮上絨毛要去淨。可加點姜中和一下食物寒性。
莧菜味甘，性微寒。功能清熱解毒，利尿除溼，從營養來看莧菜具有高鈣、高鐵、高鎂、低鈉的特質，含有豐富礦物質，可促進代謝。事實上，葉菜類的鉀含量都不錯，其中又以白莧菜最高，每100克有507毫克的鉀，紅莧菜則有455毫克，也是很好的高鉀、利水蔬菜。
怎麼吃：大蒜或薑絲清炒、可加小魚乾煮成莧菜羹。
小提醒：屬性較寒涼，因此胃腸虛弱的人可搭配姜或麻油一起料理，以調和屬性。
相似推薦：菠菜、川七。
香蕉：減少水腫、預防高血壓
富含鉀離子的食物是排水大功臣，這是因爲鉀離子進入體內後，會自然排擠掉愛抓水分的鈉離子，讓水分不會留滯體內。香蕉是高鉀水果，一根香蕉約含有380毫克的鉀離子，加上它也含有豐富的膳食纖維和果膠，能刺激腸胃蠕動、降低腸道壞菌。
怎麼吃：一天吃一小根，就能攝取到1份水果。
小提醒：在水果當中，香蕉因爲含有較多的碳水化合物，因此熱量不低，減肥的人別忘了計入總熱量攝取。此外，香蕉屬於涼性食物，體質較寒的人也不要吃太多。
紅豆：消溼利水助代謝
溫和的排溼食物，能消溼利水，幫助水分循環代謝、排除體內溼氣。而且在中醫理論，紅豆屬於平性食物，不會過於寒涼、也不燥熱，適合大部分人食用。紅豆的營養也很豐富，程涵宇指出，紅豆富含的膳食纖維是白米的46倍，一大碗紅豆湯（約含40克紅豆）就有近5克膳食纖維，能滿足20％的每日建議量。另外，紅豆也有維生素B1、B2和皁素，具有利尿作用，豐富的鉀也能幫助多餘鈉的排出。
怎麼吃：連皮煮湯，或入鍋煮紅豆飯，當成主食。
小提醒：纖維量高，腸胃不好、蠕動差的人不要吃太多。
相似推薦：綠豆（但屬於涼性）、黑豆。
五目紅豆炊飯（5人份）
材料：紅豆0.5杯、米1.5杯、竹筍1塊、瘦豬肉200克、白芝麻1大匙、幹香菇20克
做法：①紅豆洗淨加入2杯水，以電鍋外鍋2杯水蒸煮至半熟，瀝乾紅豆，紅豆水放着備用。②將豬肉切絲（片），竹筍切片汆燙備用。③白米洗淨瀝乾，加入紅豆水2杯（如不夠，加清水至2杯的份量）。④將剩餘所有食材放入電子鍋中按下烹煮鍵即可。
食譜設計：臺北市營養師公會居家照護營養師程涵宇
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