尋味佛山非遺美食丨手作雙皮奶的甜蜜藝術

晨曦微露，在嶺南佛山的古老街巷裡，董翰承開啓了他與雙皮奶相伴的新一天。他穿梭於熱氣騰騰的早市，精心挑選着每一份食材。新鮮的水牛奶，是雙皮奶的靈魂所在。那奶香，帶着嶺南大地的溫婉氣息，在晨霧中散發着若有若無的甜香。

雙皮奶，是佛山美食最爲經典的存在，以牛乳爲墨，歲月爲硯，繪就嶺南風味的細膩與醇厚，其製作技藝於2018年被列入廣東省第七批省級非物質文化遺產代表性項目名錄。

關於雙皮奶的起源，目前流傳最廣的版本是，在順德大良白石村以養牛爲生的董孝華，有一次將牛奶煮沸後保存，意外發現牛奶冷卻後表面會結成一層薄衣，軟滑甘香。一試再試，製成了最初的雙皮奶，便在1925年創辦了民信老鋪。

歷經近百年的風雨，民信老鋪始終堅持傳承傳統的雙皮奶製作技藝，從一家普通的甜品店發展成爲廣東著名的傳統小吃品牌，成爲了嶺南飲食文化的重要組成部分。

董翰承是董氏家族的第三代傳人，自小便跟着父親董兆祥在民信學習製作雙皮奶。如今，民信老鋪已成爲佛山的一張美食地標。無論是遠方而來的遊客，帶着對嶺南美食的好奇與嚮往；還是本地的老饕，追尋着那份兒時記憶中的純正味道，都在這一方小小的天地裡，被雙皮奶的魅力所征服。

出品 | 南方財經全媒體集團 21財經客戶端 【學習經濟】頻道

策 劃 | 賈肖明 丁青雲

內容統籌 | 譚婷 吳蓉 洪丹華

導 演|朱景輝

拍攝剪輯 | 章啓良 甘俊 肖航

設計統籌 | 林軍明

海報設計 | 陳 珊

審 校 | 陳晶晶 黃志明

特別鳴謝 |佛山市委宣傳部