亞都主廚楊光宗 醒吾科大開講

亞都麗致大飯店行政主廚楊光宗，與醒吾科大餐旅系學生分享大廚心得。圖／業者提供

亞都麗致大飯店天香樓連續兩屆獲米其林餐廳一星榮耀，行政主廚楊光宗是最大功臣。楊光宗與醒吾科技大學餐旅系學生分享廚藝人生時，首次透露32歲入行前，開過卡車、疊過貨櫃，當學徒時爲學好廚藝，常忙到半夜偷偷睡在餐廳小吃區。

楊光宗先前爲新北市政府設計「新北宴」食譜，率領醒吾科大餐旅系團隊，嚴選萬里蟹、雙溪山藥、深澳小卷、貢寮鮑、三芝筊白筍、平溪珠蔥、八里綠竹筍等20多項在地食材，展現新北飲食文化與人文特色的精緻桌宴，在餐飲界傳爲美談。醒吾科大邀請他與餐旅系學生，分享成爲米其林星級主廚的心路歷程。

「每一個成功人生背後，都是累積無數挫敗經驗，纔能有所成就。」楊光宗勉勵有志在餐飲界發展的年輕學生「要建立面對挫折及失敗的心理準備，愈年輕面對失敗，所受到的衝擊會愈小，如果過了中年已是主管階層再犯錯，可能就會是難以彌補的過錯！」楊光宗強調，有了興趣就把握每一個學習機會，包括考進廚師養成班，纔有機會進入亞都麗致大飯店實習。

醒吾科技大學觀餐學院院長黃寶元表示，餐旅教學不僅傳授廚藝，養成健全人格更是技職教育核心。楊光宗是「醒吾星蹤」系列大師講座活動，繼國際廚藝大師司宛春教授、國際知名侍酒師曾孟翊總經理之後，又一位知名主廚蒞校分享廚藝人生，讓同學們瞭解成功沒有偶然，成爲知名大廚前，必先經歷嚴格淬鍊。