隱身在古味十足的老巷弄 胡麻擔擔麪芝麻香撲鼻
文、圖／不羈
在京都的第一晚，沒有計劃地閒晃，單純想走走看看這世界遺產之多的城市，很幸運的就晃到了「先鬥町」，這條古味十足的老街巷裡有着各種型態的餐館，居酒屋、串燒店、壽喜燒、鰻魚飯、壽司店、火鍋等店家一間挨着一間，店面都不大，典型的日式建築與狹小的空間，然而花樣之多，讓不羈目不暇給，肚子也跟着餓了起來，三心兩意了許久之後，決定在「六傳屋」吃「胡麻擔擔麪」作爲晚餐。第一次的日式胡麻面初體驗就在這獻上了～
「先鬥町」與鴨川比鄰，位於京都鬧區中，小巷裡的古典氛圍與巷外的摩登街道的熙來攘往有種莫名的反差。
●注：想更瞭解「先鬥町」的朋友可參考「充滿古樸日式風的京都老巷弄──「先鬥町」 尋訪深夜食堂的好去處」。
在這條美食餐館接踵出現的老街裡，不羈被「六傳屋」門口上木製的大匾額、日式的布廉與透明櫥窗吸引。
往櫥窗內望去，一鍋鍋滷得透亮的小食隨着冒泡的咖啡色醬汁上下緩慢移動，爐上還飄着一縷縷的熱煙，看起來超誘人；快速地掃描門口貼的菜單，原來是以麪食爲主的店家。不過擔擔麪？還真的沒吃過日本的擔擔麪，尤其是胡麻口味令人好奇，價位也可接受，那麼就決定是你了！
掀起布簾，推開木門，映入眼中的是印象中傳統的日式食堂，食物的香氣與熱氣迎面而來。六傳屋用餐的地方有兩樓，一樓是單排的座位，類似吧檯的位置，食客們吃東西時面對的是廚房，能看見廚師們準備食物的姿態；而二樓則是需要脫鞋的用餐環境。
店內生意不錯，等了約莫十分鐘才入座，位置是不用脫鞋的一樓吧檯。一坐定店員就送上菜單，擔擔麪口味頗多，那就來碗「黑胡麻擔擔麪」以及「日本第一麻辣擔擔麪」吧。
胡麻擔擔麪是店內招牌，所以說什麼也要來碗嚐嚐，友人選擇了黑芝麻口味，感覺味道比較濃郁；而「日本一擔擔麪」是什麼呢？日文程度是零的不羈，看着旁邊的日文解釋覺得是「日本第一麻辣擔擔麪」，都說是「日本第一好吃」了，而且吃麪總愛加辣椒醬的不羈毫不考慮地就點了一碗，誰知道餐點送上後，着實使人驚嚇，甚至有點崩潰......這部分就先賣些關子吧，下面再揭開謎底。
除了擔擔麪，其實也有其他的餐點種類，如炒飯、炒麪、餃子、擔擔鍋以及各種小菜、像滷味小吃的「土手燒」。店內也有中文菜單，可直接向店員索取。
之所以選擇六傳屋，有一半的原因是被櫥窗中瞥見的「土手燒」吸引，所以說什麼也要點些吃吃。「土手燒」是以味噌醬作爲滷汁，慢燉食材的料理，所以不羈在櫥窗前看到的咖啡色滷汁就是濃厚的味噌醬。
等待美食的期間，一直盯着眼前的土手燒料理，真令人期待。
白蘿蔔煮得軟爛，筷子很容易就將其分開，放入口中除了蘿蔔原有的清甜，還吃得到濃厚的味噌醬汁，鹹鹹的醬汁中帶有些許甜味，蘿蔔的多汁則中和了吃久了或許會有點膩的甜度，好吃喔。上面放的蔥花好像不用錢一樣，大大的一把幾乎要把蘿蔔表面遮蓋住，愛吃蔥的朋友應該很開心。
接着登場的是豬肉串（200日圓）、牛筋串（200日圓）、紅燒肉（250日圓）。
豬肉串是上圖最右邊那串炸物，外表炸得酥脆，但卻不韌不柴，反而軟嫩適中。使用的豬肉不全然是瘦肉，是帶有點肥肉的半肥半瘦，所以吃得出些許油脂，搭配味噌醬還算不錯，但不愛肥肉的朋友可以思考要不要點。
而這一串看起來烏漆麻黑的牛筋串滷得通透，味噌醬好像滲透到牛筋的靈魂裡（太誇張囉太太），牛筋雖然入味卻仍有彈性，也容易咬斷，吃在嘴裡滿口膠質，感覺超養顏美容。好吃推薦。
紅燒肉感覺就是我們的三層肉，肥肉佔比相當大，這個不羈就沒吃了，喜愛肥肉的友人自己吃光光，據他說，配上甜鹹味噌的三層肉，不會讓人覺得膩，但也沒特別令人驚豔。
吃滷味感覺配杯生啤酒很對味，一杯550日圓。不點酒類或飲料也沒關係，店家有提供免費的水。
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土手燒吃的差不多後，也不知道是不是店家算準了時間，適時地送上這次的重頭戲——「黑胡麻擔擔麪」（880日圓）。
黑胡麻擔擔麪一放上桌，就能聞到濃濃的芝麻味，上頭灑了些綠色的韭菜段，增加了些面的賣相。
面的湯頭頗爲厚重，是以黑芝麻、味噌以及高湯等下去熬煮的濃稠湯底，除了看得到一粒粒的黑芝麻，還灑上了肉燥、胡椒粉、些許辣粉，味道其實蠻多層次的，也有點微微辣度，但應是大部分人可接受的辣度。
以臺灣人的口味來說，或許有些人會覺得這碗麪的口味稍重，湯略鹹，但不羈覺得是完全沒吃過的味道，很新鮮，可以試試。
另外，麪條的部分是使用略粗的拉麪，在牙齒間吃得出咬勁，且吸滿了濃郁的湯汁，會越吃越順口。最後送上的，則是讓不羈看一眼就崩潰的大魔王──「日本第一麻辣擔擔麪」（880日圓）。
原以爲「日本第一麻辣擔擔麪」，是因店家自豪自己的麻辣擔擔麪是「日本第一好吃、日本排名第一的」而取名，結果餐點一送上才知道誤會大了......從實品看來，應是「日本第一麻辣～～～擔擔麪」，而非「日本第一～～～麻辣擔擔麪」......
這面名取得模糊，斷句的點不一樣就是兩碗意義不同的面阿ORZ......看到好幾條完整的大紅辣椒、鮮紅的湯汁、大大一勺的辣椒粉，都傻了XD。
麪條與黑芝麻擔擔麪一樣是採用略粗的拉麪，但整個湯頭不羈實在不知道自己喝到了什麼，就只有「辣」、「灼熱」在印象裡而已，大概就是普通胡麻面的湯底，但辣度辣了不知道幾十幾百倍。
平常吃小辣辣度的不羈完全無法駕馭這種爆炸性的辣度，雖然想把整碗吃完，但吃了四、五口就宣告陣亡，離開時整碗麻辣面和沒動過一樣，對店家有些不好意思。
如果你超級無敵愛吃辣，平常吃的辣度超級高，嗜辣如命，那歡迎挑戰這碗「日本第一麻辣～～～擔擔麪」，但如果平常只吃普通辣度或小辣的你，不羈奉勸絕別點這碗，那隻會讓你看看欣賞就走人而已......
※先鬥町「六傳屋」位置圖
地址：京都市中京區下樵木町199。只要抵達先鬥町，沿着巷子走，不難找到。營業時間：11:30-15:00， 17:00-23:00。
地鐵抵達先鬥町方式：1.搭「京阪電鐵」至「祉園四條站」，穿過鴨川后右手邊的第一條巷子即是先鬥町。2.搭「阪急電鐵」至「河原町站」，往鴨川方向走，靠近鴨川的左手邊即可找到。
巴士抵達先鬥町方式：可搭在京都車站前「A2月臺」搭市巴士「4號、17號、205號」，或是「A1月臺」搭市巴士「5號」至「四條河原町站」下車，往鴨川方向走，靠近鴨川左手邊。
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