營養全溶在湯裡？醫揭「鱸魚湯」營養價值：還可當感冒食療
▲鱸魚富含豐富蛋白質，是非常好的營養補充。（圖／記者趙於婷攝，資料照）
很多人都聽過開刀後要喝「鱸魚湯」補體力，但有人認爲鱸魚煮過後營養成分都溶在湯裡，所以只需要喝湯就好。對此，醫師指出，這觀念大錯特錯，鱸魚燉煮後部分胺基酸的確可能會溶在湯裡，但相當有限，如果不吃魚肉，根本無法實際補充到蛋白質。
中醫師康涵菁指出，鱸魚富含豐富蛋白質，加上魚皮裡的膠質，是非常好的營養補充，且病人通常較沒胃口，不能過於油膩，食物以清淡爲主，魚湯絕對是首選，且魚肉少油清淡，肉質纖維比其他動物細密且較短，好吸收、易消化相當適合大病初癒的患者服用。
鱸魚除了適合術後食用，其實對孕媽咪也相當不錯。康涵菁說，中醫認爲鱸魚味甘、性平，具有健脾、補氣、益腎、安胎、補五臟、益筋骨，不僅對肝腎不足的人有很好的補益作用，鱸魚也能夠益腎安胎、健脾補氣，可改善胎動不安、生產少乳等症，孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能改善水腫和疲勞等症狀。
康涵菁提醒，鱸魚湯要特別小心魚刺，選用的鱸魚要新鮮，纔不會因食物不新鮮導致皮膚過敏，除了對海鮮過敏的人，一般人都很適合食用鱸魚。另外，鱸魚湯再加上中醫專治外感的蔥豉湯、生薑，也可當治感冒的食療。
【蔥豉鱸魚湯】材料：鱸魚一條、淡豆豉10克、蔥白4段、老薑三片。調味料：米酒、精鹽少許。做法： 1.老薑切片、淡豆豉10克、蔥白4段洗淨．2.鱸魚洗淨備用，仔細清除魚鱗，有些人會先汆燙一下魚頭，再把魚皮去掉。3.水2000c.c煮滾後後放入鱸魚、薑片、淡豆豉、蔥白。4.加入少許米酒去腥，魚熟和酒精揮發後（魚肉很快熟）就可以食用。