早安健康／夏天一定食物中毒？　7個生活對策大公開

▲圖／早安健康雜誌提供。

文/林明慧

夏天天氣炎熱、空氣潮溼，非常適合細菌生長，導致食物容易變質，一不小心就「病從口入」。根據衛生福利部調查，食品中毒案件中有10.8%發生在家中，僅次於供膳的營業場所及學校，家庭的食品安全不容小覷！

該如何預防家庭食物中毒呢？日本食品衛生協會表示，「廚房」及「餐桌」的整潔是特別需要注意的。以下爲日本食品衛生協會提供家中各場所的預防食物中毒對策。

【廚房篇】

1.至少準備2個洗碗海綿，用過就晾乾

溼答答的洗碗海綿正是細菌繁殖的最佳溫牀，因此應準備至少2個洗碗海綿交替使用，用完後應徹底洗乾淨，並放在太陽下曝曬，以防細菌孳生。

2.處理生食、熟食的砧板與菜刀要分開

日本食品衛生協會建議，最好分成肉用、魚用、蔬菜用的菜刀及砧板，避免交叉污染。

3.飯後立刻清洗餐具

只要放置一晚，水槽裡的細菌數與排水管不相上下！爲了防止病從口入，吃飽後還是先洗個碗吧！

4.每次用完抹布後都要殺菌消毒

溼溼的抹布也是細菌的最愛，爲了避免污染食品，擦過的抹布用含氯漂白劑消毒殺菌，並充分晾乾。

【冰箱篇】

5.保持冷藏溫度在10℃以下，冷凍庫在－15℃以下

細菌的最適生長溫度爲20～50℃，10℃時增殖的速度會減緩，到了−15℃就停止繁殖，善用冰箱，讓它成爲打擊食物中毒的好夥伴吧！

6.冰箱最多7分滿

常常覺得冰箱不冷嗎？可能是因爲東西塞太多了！日本食品衛生協會建議，最多放7分滿，冰箱才能維持在10℃以下的最適溫度，而且塞太滿還有可能造成食物之間相互細菌污染。

7.魚、肉應放在容器或夾鏈袋中保存生魚、生肉流出來的血水，若沾到其它食物的話，容易造成細菌污染，因此最好裝在容器或夾鏈袋中，並放入真空保鮮室中貯藏。

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