188懶人料理／10道你非吃不可的蝦料理(下)
圖、文／188懶人料理
上週的五道蝦料理((傳送門：10到非吃不可的蝦料理(上))，對蝦控而言，應該只是小case吧 ！絕對不過癮吧?來繼續~吃吃吃~~最好再來只大龍蝦吧~流口水ing...
{蝦仁烘蛋}
蝦仁烘蛋，食材簡單易上手，讓烘蛋變得膨膨der的秘方是?！ →→太白粉
<食材>蛋3顆、蝦仁100g、蔥1枝、太白粉1小匙、鹽 少許、米酒 少許
<作法>1.蝦仁洗淨切小塊、加米酒、一點點鹽泡一下去腥(大概5~10分鐘就可以了)，熱鍋加少許油，將蝦仁炒一下，變紅就可以了2.蛋3顆打散，再加入蔥花、炒過的蝦仁、太白粉1小匙、鹽 少許，攪拌攪拌3.平底鍋熱鍋加入1大匙油，把加料好的蛋液通通放進去，搖動平底鍋讓蛋液均勻分散，小火慢煎4.待蛋液邊邊有點變色，轉動鍋子蛋皮可跟着轉時，用煎鏟翻起一角看一下底部，如果已經煎到金黃色就可以翻面了5.翻面再煎到金黃就可以起鍋了
<小撇步>1.讓烘蛋給它膨膨的秘方是《太白粉》，這是估狗大神搜到的囉，真是妙方ㄟ，煎出來的蛋真的比較蓬鬆哩~大家可以試試囉~2.新手的話就用小火慢煎，翻面時煎鏟要伸到底部中央位置，一口氣翻面，如果跟我一樣用小鍋的話，還蠻容易成功的。
{乾燒蝦仁}
<食材> 蝦仁 8~10尾、蔥 1枝、姜 3片、蒜仁 3瓣、番茄醬 1大匙、辣豆瓣醬 1大匙、鹽 少許、白胡椒粉 少許
<作法>1.蔥、姜、蒜切末，蝦子開背去殼去腸泥，略沖洗並用紙巾擦乾後，加鹽、白胡椒抓醃一下2.熱鍋加點油，將蝦子兩面煎到變紅，開背處邊邊稍微變白，中間留點透明，煎到半熟即可起鍋備用 3.薑末、蒜末、蔥白炒香，續加入辣豆瓣醬、番茄醬炒香後調味4.將煎半熟的蝦子入鍋，與醬料拌炒均勻，即可起鍋，撒上點蔥綠，就完成囉~
<小撇步>1.蝦子煎半熟即可，還要入鍋與醬汁拌炒，避免過熟變老。一般調味料還會加"酒釀"，不過因爲我實在不愛那個味道，所以省略了。2.懶的開蝦背的人，就買小蝦去腸泥就好囉~一樣可以做。
{檸檬蝦}
泰式風味酸酸辣辣的｛檸檬蝦｝，調好醬汁入鍋蒸5分鐘就好了，非常簡單快速！
<食材>蝦6~12只調味料：香菜 1株、大辣椒 1支、蒜頭 5瓣、魚露1大匙、檸檬汁2大匙、米酒1大匙
<作法>1.辣椒去籽與香菜、蒜頭一起切碎末，加入魚露、檸檬汁及米酒拌勻備用。2.蝦子剪掉長鬚，洗淨，開背去腸泥。3.盤中放入蝦子，淋上作法1的醬料，放入電鍋，外鍋放30c.c.水，蒸5分鐘即完成。
<小撇步>1.喜歡吃辣的人，辣椒可以不用去籽或改用比較辣的朝天椒。 2.同樣的醬料也可以拿來蒸魚，就變成檸檬魚了~
{腰果蝦仁}
腰果的香氣，加上鮮甜肥美的蝦仁，一向是餐廳聚餐的必點菜色，在家快炒一下，很快就可以上桌啦~
<食材>蝦 10~12只、腰果 適量、黃椒 1/2顆、紅椒 1/4顆、姜 3片、蔥 1枝醃料：鹽 少許、白胡椒 1小匙、太白粉 1小匙、米酒 1小匙調味料：鹽 少許、白胡椒 1小匙、米酒 1小匙、麻油 少許
<作法>1.蝦去殼開背挑腸泥，用鹽抓一下稍微清洗後，再加點鹽、米酒、白胡椒抓一下、再加點太白粉醃個20分鐘。薑切片、黃紅椒切小塊、蔥切小段2.熱鍋加點油，蝦雙面煎到八、九分熟，就可以起鍋備用3.爆香薑片、蔥白，下黃、紅椒拌炒一下，下蝦仁及蔥綠，加入調味料拌炒，最後加入腰果稍微拌炒一下，就可以囉~
<小撇步>1.雖然很想不挑食，但實在不太愛彩椒之類的...下次要改用別的蔬菜2.如果平常家裡不太吃核果類的，可以去便利商店買到小包裝的腰果
海味十足鮮甜的蝦+香味四溢酸甜的鳳梨~有搭~
<食材>蝦 想吃多少做多少、鳳梨 適量、鹽 適量、義大利綜合香料 少許
<作法>1.蝦剝殼挑去腸泥，用鹽稍微抓一下，再用清水洗淨；鳳梨切小塊2.竹籤將鮮蝦及鳳梨串好3.灑點鹽及香料拿去用炭火烤；或是用平底鍋煎一下，或是用烤箱200度c，兩面各烤2分鐘~ps.要加黑胡椒也是可以，但一點點就好，免得搶了蝦的甜味~