20多種中藥材熬煮湯頭！臺中人氣薑母鴨老店
文、圖／大口
隨着鋒面一波波報到，天氣越來越冷啦～正是吃薑母鴨的好時節！這次大口要介紹給大家的美味就位於臺中市北區健行路上、小北百貨旁的「帝麟薑母鴨（沈）健行總店」！
「帝麟薑母鴨（沈）健行總店」原本開在漢口路上，已經是間20餘年的老店面，前陣子才搬遷至健行路的新店面，雖說如此還是有不少老客人、饕客熟門熟路的前往！他們家的湯頭特別採用20餘種中藥材下去熬製而成，搭配米酒、麻油、老薑更是香氣十足，湯頭甘醇香甜，帶有濃濃麻油香氣與甜美酒香而無酒精味！
醬料也是店家自行調配，像是腐乳醬、辣椒醬跟胡椒鹽等，搭配食材非常對味；鴨肉則是選用飼養120天的紅面鴨搭配老薑、麻油下去炒制烹煮，用料大器絲毫不手軟，也是深受客人喜愛的原因之一！餐點選擇多元、價位平實，新鮮美味、份量多多，價位從30~300元不等，想吃什麼都可以自取，用餐起來輕鬆又自在！
▼「帝麟薑母鴨（沈）健行總店」就位於臺中市北區健行路上、小北百貨旁，要認明”沈”字號纔是經典口味唷！路邊有不少停車格，騎機車的朋友也可以直接停在門口較爲方便！
▼「帝麟薑母鴨（沈）健行總店」足足有兩個店面大，不僅扛棒相當明顯，晚上一打燈之後，暈黃的燈籠增添不少溫暖的氣息！
▼座位數還不少，除了一小部份是廚房作業區之外，其他都是用餐範圍，連騎樓也是，喜愛半露天感的朋友可以選擇在騎樓用餐也別有一番風味！
▼座位區乾淨明亮又舒適，座椅還是正常高度，享用起來相當輕鬆自在！
▼大口還特別選在平日下午一開店就來報到，沒想到一到用餐時間馬上就涌進滿滿人潮，可見人氣超夯啊！
▼店內人緣最好的就是老闆了！據說很多老客戶都是認老闆的臉來的！厲害啊！
▼小小的櫃檯也是出餐的地方，上頭掛有菜單，簡單易懂，讓人一目瞭然！
▼菜單，餐點從30~300元不等，價位還滿平實的!除了薑母鴨之外，其他通通都是自取式，想吃什麼就拿什麼，讓人用餐起來一點壓力也沒有！
▼每一桌都有桌號，除了部份餐點外其餘都是採用自取式，所以來到這裡點好湯頭之後就可以開始瘋狂取餐啦！
▼餐點、飲料都放在冰箱裡，分門別類放好，想吃什麼就拿什麼！
▼飲品也不少，除了無酒精飲料外也有啤酒可供選擇！（未滿十八歲請勿飲酒）
● 《ETtoday新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。
▼此外桌上也有提供醬料，像是腐乳醬、辣椒醬、胡椒鹽，都可以視個人喜愛搭配享用！
▼他們家的醬料都是自己調製的，所以風味獨具，口味也都調得不錯！
▼且大口發現他們家的腐乳醬搭配自制的辣椒醬意外的合拍，辣度又不會太高，非常值得一試！
▼加在一起不僅有腐乳醬的濃郁香甜，搭配香氣十足、微微辣度的辣椒提味，滋味更加多元豐富！
▼等待的同時，陣陣香氣傳來～原來是師傅正在炒制湯底的鴨肉，搭配老薑、麻油等配料更加香氣逼人，炒制完的鴨肉再搭配高湯、米酒烹煮，讓鴨肉更美味！
▼將老薑、麻油搭配飼養120天的紅面鴨下去炒熟、炒香後，就可以準備加入湯頭裡一起烹煮！
▼加入米酒的湯頭會先用大火將酒精煮幹，只留下陣陣酒香與甜美！
▼沒多久湯頭上桌啦！薑母鴨（加酒/380元），上面一層厚厚的是麻油，幾乎將裡頭的鴨肉與配料通通覆蓋住啦！如果不喜歡酒味的朋友也可以選擇無酒的薑母鴨湯頭，滋味同樣一級棒！
▼隨手一撈，裡頭的鴨肉還真不少，給得相當大器！
▼隨手一撈，裡頭還有超多老薑，感覺店家一點也不手軟！
▼鴨肉剁得相當大塊，也不會只有骨頭沒有肉，裡頭還有幾塊鴨腿等厚實的部位，看得我們是口水直流啊！
▼他們家的鴨肉吃起來厚實又飽滿，肉質Q彈入味又不會過於乾柴，帶點嚼勁又不至於到硬韌咬不斷，算是滿容易入口的美味！以麻油爆香的老薑，搭配二十幾種中藥材下去與米酒調製的湯頭，喝起來甘醇清甜，帶有濃濃麻油香氣、姜香與酒的香甜，一口喝下暖心又暖胃！
▼登愣！沒多久我們速速拿了一整桌好料，感覺澎湃又豐盛！
▼各式各樣琳瑯滿目的小菜、餐點，讓我們一整個胃口大開啊！感覺都快要可以辦桌啦～
▼首先推薦幾個必吃的美味，像是香Q鴨肉丸（50元）、鴨下水（60元）、豆皮（30元）、鱈魚餃（50元）等都是必拿的，也是來這裡絕不能錯過的美味！
▼玉米（30元）、高麗菜（50元）、鴨血（30元）、鴨腸仔(60元)等也都非常受到歡迎，不僅輕爽，也相當適合搭配薑母鴨享用！
▼另外也有當季的茼蒿（50元）、花椰菜（60元）、各式菇類等，選擇還不少！
▼其他像是玉米筍（60元）、美白菇（60元）、米血糕（30元）、凍豆腐（30元）、香菇（60元）、金針菇（60元）、杏鮑菇（60元）、袖珍菇（60元）等，通通都是搭配薑母鴨的好選擇，不僅乾淨且份量也不少，喜愛的朋友可以多拿幾樣搭配享用！
▼陳香面線（30元），軟Q滑順的面線搭配紅蔥頭，吃起來香氣十足，鹹香美味又順口!也可以像大口一樣自行搭配湯頭的麻油，滋味更豐富多元！
▼接着將配料通通下鍋烹煮，像是凍豆腐也是薑母鴨的好朋友之一！
▼我們先將部份配料通通下鍋烹煮，沒多久又是滿滿一大鍋，看起來好豐盛好美味的樣子！
▼鴨肉丸個頭小小一顆可是相當厲害，吃起來不僅會有種小爆漿的口感，搭配甜美的肉汁、Q彈的口感與香醇的湯頭更是超迷人！
▼他們家的玉米筍不僅非常大一根，且甜度也非常驚人，感覺品質相當好！玉米也是越煮越香甜，一口咬下香甜軟嫩，還會有小噴汁的口感！
▼凍豆腐，吸附滿滿薑母鴨的湯頭精華後，吃起來軟Q又帶點豆香，湯頭香醇甘甜又帶點微微酒香，滋味好多元！
▼店家特別選用飼養120天的紅面鴨下去先炒後煮，不僅可以完整保留住鴨肉的水份，還相當入味好吃！
▼帶皮的鴨肉吃起來Q彈紮實又飽滿，帶有鴨肉的鮮甜嚼勁與湯頭的鮮香甜美，單吃就很好吃！
▼搭配店家特調的腐乳醬更爲提香美味，多了一股腐乳香氣與甜美滋味，讓鴨肉美味更升級不少！
▼大口強烈建議腐乳醬一定要搭配自制的辣椒醬，搭配鴨肉吃起來不僅肉香Q、味鮮美，且多了股微微香辣又甜美的味蕾，是款讓人銷魂的美味啊！
▼他們的鴨肉不僅大塊又厚實，且肉質越煮越軟Q，不會有硬韌的口感！
▼不管是單吃或是搭配腐乳辣椒醬都非常美味，像大口一樣比較重口味的朋友就相當推薦沾醬享用，滋味多元又美味！
▼豆皮也可說是薑母鴨的好朋友之一，吸附滿滿湯頭精華後，吃起來軟嫩又香甜，單吃就很涮嘴！
▼凍豆腐、豆皮或鴨肉丸搭配腐乳辣椒醬也是非常合拍，一方面是他們的食材都還不錯，沒有什麼油耗味或肉腥味；另一方面則是腐乳辣椒醬調製的非常厲害，什麼食材沾附起來都非常好吃，現在想起來還是讓人吮指回味啊！
▼除了玉米之外，鱈魚餃也是店內招牌之一，香滑的外皮搭配鮮美的魚漿更是軟Q鮮甜，很適合搭配湯頭享用！
▼鴨腸仔（60元），也是人氣餐點之一，來這必點！
▼鴨腸仔也是通通倒入湯頭裡烹煮個幾分鐘即可享用，份量給得相當大器，保證可以吃得非常過癮！
▼鴨腸吃起來帶點脆彈軟Q的口感，本身沒有什麼腥味，搭配甘醇湯頭或是特調醬料都非常鮮美好吃！
▼鴨下水（60元），也是非常特別的一道，頗受饕客歡迎！
▼下鍋烹煮至顏色變爲咖啡色再煮一下就差不多可以享用啦！
▼吃起來軟Q帶點脆度，不僅毫無腥味，口感富有嚼勁又不會過於韌口，爽脆又美味！
▼鴨血吸附滿滿湯頭精華後，吃起來滑嫩軟Q又帶點小爆漿的口感，入味又好吃！
▼鴨血沒什麼太大的氣孔，吃起來香滑細嫩又帶點麻油的香氣，還有微微酒香，單吃就很美味！
▼第二輪一下鍋又是滿滿一大鍋，看起來豐富澎湃又美味！
▼五花牛肉片稍微涮煮幾秒即可起鍋享用，等到顏色帶點粉嫩即可!吃起來軟嫩甜美又帶有厚實的口感，在嘴裡越嚼越香！
▼肥美的肉片搭配腐乳辣椒醬更爲提味好吃，甜美中帶點微微香辣口感，搭配細嫩的油花美味，怎麼吃都好吃！
▼雞佛（300元），這道是會先放至冷凍保存，點餐的時候纔會拿出來，所以上桌後可以先稍微退冰再下鍋烹煮！
▼等到煮到變白再一下就差不多可以享用了～如果煮得太久會越縮越小唷！
▼雞佛不僅沒有什麼腥味，搭配麻油的香氣與酒的香甜其實還滿適合的!吃起來外Q內軟，緊實飽滿的口感還滿好吃的，跟印象中會過於軟爛的口感不太一樣，也是來這裡必點的美味之一！
▼接着再來個第三輪～我們將茼蒿（50元）通通下鍋烹煮，又是滿滿一大鍋！
▼茼蒿煮完後會變得沒這麼蓬鬆，吃起來爽脆清甜又帶點麻油香氣，軟嫩好吃！
「帝麟薑母鴨（沈）健行總店」不僅店面乾淨明亮又舒適，不會給人油膩膩的感覺!薑母鴨的湯頭更是一絕，採用店家自行調配的20餘種中藥材搭配麻油、米酒與老薑，跟飼養120天的紅面鴨下去炒制而成，湯頭甘醇美味，鴨肉肥美多汁，加上自行調配的醬料更是超合拍！其餘餐點也都有不錯的表現，像是鴨肉丸、鴨下水、鴨腸仔、雞佛、凍豆腐、豆皮、鴨血、茼蒿等都是必點的美味，有興趣的朋友可以揪個三五好友跟家人一起來享用，溫補又暖胃的冬季美食好選擇，保證吃完全身暖呼呼好舒服！
帝麟薑母鴨（沈）健行總店
地址：臺中市北區健行路839號（小北百貨旁、路邊有停車格）電話：04-22070292、0919-848608（沈亮賢）營業時間：16:00~凌晨3:00（無公休）FB粉絲團：請點我
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