高雄吃得到澎湖道地小吃！海鮮麪線有飽滿牡蠣、脆彈小管
文、圖／影子
在澎湖經營滷味四年的老闆，受限於當地市場因素，生意一直無法起色，在人生最低潮時，到廟裡求神問卜，得到神明籤詩指示，掙扎許久後，決定揮別故鄉澎湖，來到高雄創業。
一開始便以拿手的外省滷味做爲招牌，轉眼間到高雄開店已經二年多，在客人的建議下，陸續新增了熱食，沒想到一推出很受歡迎，到現在已經有一批死忠客人會常來捧場。
很多人一看到店面會以爲是海產店，其實冰櫃上的東西不是海鮮，而是滷味。老闆的滷味很特別，不是一般我們所知用醬油滷味，而是以中藥、天然辛香料養成老滷汁來製作滷味，過程中沒有加任何一滴醬油，顏色卻相當漂亮，實在厲害。
手工面線是澎湖道地產品，身爲澎湖人的老闆，自然選擇澎湖最好的食材來製作料理，不僅有面線，店裡所用的海鮮都是從澎潮來，運用冷凍技術，運來高雄。
當初會挑選這個地點做店面，也是看上後方空間較大，方便老闆在這裡製作滷味，不同的食材用不同的鍋子來製作，味道不會互相干擾，這是老闆龜毛又堅持的地方。
牆上的價目表是目前販售的產品，至於滷味的價格，可以拿店家名片來做參考。
手工辣椒醬是吃辣者必備的醬料，這裡辣不是直接的辣，而是會帶有後勁，像老公就很喜歡，每次來用餐，都一定要加這個辣椒醬。
總彙海鮮麪線120元
裡面看得到的食材皆來自澎湖，大顆飽滿的牡蠣，還有脆彈的小管，勾起十多年前澎湖旅遊的記憶。最特別的是綠色海菜，可是澎湖廠商直接銷往日本的海菜，臺灣其他地方吃不到，只有這裡才能吃到外銷等級海菜。
澎湖手工面線在製作過程會加鹽水，吃起來會有淡淡鹹味，利用澎湖得天獨厚的氣候，在海風吹拂，以及陽光日曬下，造就澎湖面線的特色。
湯頭建議一開始先品嚐，去感受一下海鮮和海菜熬煮後的那股鮮味在舌尖上跳動，沒有多餘的添加物，靠着這些天然食材，就能煮出讓人回味再三的好滋味。
乾貝醬拌麪線75元
影子喜歡吃乾貝醬，也在外面買過許多幹貝醬，這種東西真的一分錢一分貨。
乾貝醬是老闆在澎湖的朋友所製作，有小魚乾、小乾貝在其中，鹹香的滋味拿來拌麪線十足夠味好吃，喜歡乾貝醬的朋友，別錯過這樣的拌麪線。
豬腳麪線90元
初次來用餐沒想到一吃成主顧，二訪時便帶上北部朋友來試試，店家的豬腳同樣也是用中藥和香料滷製，沒有加任何醬油，和臺式滷豬腳味道不同，不會偏甜或偏鹹，相當軟嫩入味。
各式滷味
鴨舌1支15元(7支100元)、鴨翅1支25元、雞腳一支10元(11支100元)、豬肝一份30元、嘴邊肉一份40元、米血6塊20元
當老闆告訴我們這裡的滷味完全沒有加任何醬油時，我們很驚訝，原來當初是跟外省人學習製作滷味，後來有調整過配方，也就是我們目前所吃到的口味。
至於顏色滷得漂亮是來自於炒糖上色關係，像這樣的涼滷味，吃起來很方便。
豬肝是許多客人最愛點的一道，紮實的口感，以及淡淡散發中藥香料，客人吃過之後，還外帶回去的大有人在。
手工切的酸菜也是這裡的特色，沒有泡藥水味，口感爽脆清甜好吃。
像米血我個人也很喜歡，朋友說吃起來會有米香味，入口柔軟入味。
二訪時，我們點了甜不辣、豆包、米血、貢丸、滷蛋、雞腳等等，有加一點辣椒醬，朋友吃了很喜歡。
我們認識許多來自澎湖在高雄開店的老闆，他們有着海島人的真性情，做事很認真。老闆雖然離開了故鄉，但在高雄找到自己的一片天，經手的料理，吃過的客人給予讚賞，也讓老闆重拾信心。不管是滷味還是海鮮手工面線，口味不會讓人失望，值得來吃看看，推薦給大家。