神仙打架！飯店力邀國際名廚客座 海內外10位大廚期間饗宴搶饕客

多家飯店與餐飲集團近期不約而同邀請海外米其林星廚或知名大廚客座舉辦餐會，11月場次之多創歷年紀錄，10位名廚們11月呈現「神仙打架」的有趣情況。 (各品牌提供／陳韻萍合成)

11月臺灣的餐飲界「星」光熠熠，知名飯店與餐廳飄散濃濃「星」滋味，爲搶攻高端餐飲商機並提高第4季營收，南北兩地多家飯店與餐飲集團，不約而同邀請海外米其林星廚或知名大廚跨海來臺客座舉辦餐會，11月場次之多創下歷年紀錄；加上多家品牌餐會日期與目標客層多有重疊，10位名廚們11月呈現「神仙打架」的有趣情況，饕客們樂得免出國即可大飽口福，衆家品牌則是展開搶客大戰。

【全球50大最佳義式餐廳 主廚客座臺北遠東香格里拉】

臺北遠東香格里拉即將在12月17日迎來30週年，歡慶30週年系列活動之一的客座主廚美食饗宴，特邀泰國曼谷人氣義式餐廳「CLARA」主廚兼老闆克里斯汀·馬爾泰納 (Christian Martena)，於13至17日來臺客座5天，坐鎮臺北遠東香格里拉38樓的「馬可波羅」義大利餐廳，爲饕客獻上其最獨特「少即是多」的烹飪哲學。「CLARA」餐廳2024年榮獲50 Top Italy頒發的「全球50大最佳義大利餐廳」第24名，以及「最佳經理」殊榮，併入選《泰國米其林指南》。業者表示11月15日當日已有顧客包場，其他日期訂位約8成滿，看好名廚集客力，業者預估有機會客滿。

泰國曼谷人氣義式餐廳「CLARA」主廚兼老闆克里斯汀·馬爾泰納來臺客座5天，爲饕客獻上獨特的「少即是多」烹飪哲學。(陳韻萍攝)

泰國曼谷的「CLARA」餐廳今年榮獲「全球50大最佳義大利餐廳」第24名，以及「最佳經理」殊榮，併入選《泰國米其林指南》。(陳韻萍攝)

【法國最佳工藝師攜米其林星廚 四手聯彈饗宴獻饕客】

臺北萬豪酒店則是邀請到擁有「MOF法國最佳工藝師」與米其林一星雙頭銜主廚Guillaume Goupil，攜手法國勃艮第米其林摘星主廚Florece Dalia，11月15至16日連續兩晚客座臺北萬豪館內連續4年榮獲世界級餐飲評鑑50 Best Discovery推薦的高空景觀餐廳「INGE’S Bar＆Gril」l，推出「四手聯彈 星空饗宴」迎饕客，以雙廚4手聯彈的巧思，讓饕客免飛法國即可體驗到頂級美饌的極致饗宴。

「四手聯彈 星空饗宴」邀請「MOF法國最佳工藝師」及米其林一星雙頭銜主廚的Guillaume Goupil，攜手法國勃艮第米其林摘星主廚Florece Dalia。(臺北萬豪酒店提供／陳韻萍合成）

「INGE’S Bar＆Gril」於11月15日至16日推出「四手聯彈 星空饗宴」，圖爲Guillaume Goupil主廚的「魚子醬、法式馬鈴薯泡芙、新鮮香草」。(臺北萬豪酒店提供)

【重慶麗晶軒川菜名廚登臺 晶華酒店渝派川菜麻辣開吃】

臺北晶華酒店則是邀請重慶麗晶酒店知名中餐廳「麗晶軒」團隊來臺客座，「麗晶軒」主打正宗「渝派川菜」，掌杓的靈魂人物鄧建超主廚入行21年，其擅長各式川菜料理，也是重慶名廚協會會員，先後獲得國家高級烹飪技師、中國金牌大獎、世界烹飪大賽金獎的肯定。此次客座推出「山城扛鼎．江湖美饌」，透過澎湃桌菜與單點佳餚，全方位展現「渝派川菜」麻、辣、香、鮮、油大、味厚的特色。即日起至30日，主題佳餚在臺北晶華酒店「晶華國際聯誼會」以及北投晶泉豐旅「泉源閣」限期供應，桌菜每桌10人28,800元，單點每道280元起。

近期2位川菜大師先後訪臺客座，包括重慶「麗晶軒」鄧建超主廚(右)，以及成都米其林一星的「許家菜」餐廳創辦人許凡主廚。(右-臺北晶華酒店提供、左-陳韻萍攝／陳韻萍合成)。

爲了讓臺灣饕客能品嚐到「渝派川菜」火辣辣的經典美味，期間限定的「山城扛鼎．江湖美饌」完全原汁原味重現滋味豐富鮮明的重慶美味。（陳韻萍攝）

【臺北喜來登一星請客樓 邀成都米其林一星名廚許凡客座】

除了臺北晶華酒店，臺北喜來登大飯店館內米其林一星的川揚餐廳「請客樓」，爲探尋正宗川菜精髓，於11月22日至24日特邀成都米其林一星、擁有中國版米其林之稱的「黑珍珠一鑽」等殊榮的「許家菜」餐廳創辦人許凡主廚，帶來僅有5個餐期的客座品鑑活動；並邀請四川揚琴現場演奏以及專業侍茶服務，爲美食饕客帶來最正宗的川菜料理，每位售價8800元加1成。業者透露約有近8成的訂位，國人喜歡吃川菜，看好後續名廚川菜的吸客力。

【日本甜點戰神和泉光一 快閃臺南高檔飯店獻藝訂位秒殺】

被譽爲「日本甜點戰神」的和泉光一，是首位榮獲《世界巧克力大師》冠軍的日本人，他在日本甜點界備受推崇，今年更榮獲有「甜點界奧斯卡」美名的法國「法式甜點精英協會（Relais Desserts）」認證，他成爲該協會少數的日本人。和泉光一將於11月22日親臨臺灣，於臺南遠東香格里拉飯店現身，參加飯店舉辦的「大師面對面」活動，獨家呈現全球限量的甜點創作。

本次活動中，他將爲臺灣設計專屬甜點及下午茶，並與臺灣西點名師許煜新聯手推出「匠心臻藏燒菓子禮盒」。這場與甜點大師和泉光一近距離接觸的難得機會，參加者可聆聽他的創作故事，品嚐他親手製作的下午茶組，還可獲贈限量聯名款燒菓子禮盒。臺南遠東香格里拉透露「日本甜點戰神」將到訪臺南的消息一曝光，短短1個半小時，訂位全滿。業者也提到雖然很多向隅者敲碗加場，但因爲和泉光一在臺灣只短暫停留1天，實在無法抽出時間再多加場次。

全球甜點傳奇大師「和泉光一」(左)11月22日來臺，與飯店西點主廚許煜新(右)聯手打造「匠心臻藏燒菓子禮盒」，訂位1小時半即完售。(臺南遠東香格里拉提供)

【德國米其林二星大廚登臺 客座高檔牛排館3天訂席踊躍】

漢來美食旗下的「焰 牛排館」今年邀請德國米其林二星「AURA by Alexander Herrmann ＆ Tobias Bätz」餐廳主廚兼廚藝總監Tobias Bätz來臺客座舉辦餐酒會，以精湛技藝爲饕客呈現獨一無二的頂級饗宴。Tobias主廚首度來臺，11月22至24日限時3天的客座，訂位狀況踊躍，目前僅剩零星座位。

「焰 牛排館」邀德國米其林二星「AURA」餐廳Tobias Bätz主廚來臺客座舉辦餐酒會，目前僅剩零星座位。(漢來美食提供)

【臺南晶英永續島嶼餐桌 名廚聯手獻藝食現首張永續菜單】

另外，臺南晶英則是在11月22至24日舉辦5個場次的「山土地海-永續島嶼餐桌」，邀請屏東霧臺鄉好茶村的部落野味餐廳「AKAME」主廚彭天恩，與臺東長濱法菜之星「Sinasera 24」楊柏偉聯手獻藝，「食」現首張永續菜單，透過美食實踐聯合國17項可持續發展目標（SDGs）。

本次餐會共匯聚10組農林漁業的共好團隊，優選寶島味美豐饒的食材，包括殼綠竹筍、石虎米、水雉野蓮及鰹魚等致力於友善棲地的共生品牌，由雙廚創作8道永續菜式，搭配全臺首位取得法國葡萄酒釀造師認證的陳千浩所打造的臺灣地酒「埔桃酒」；賓客桌上的綠色環保菜單則是利用回收尿布再造。臺南晶英表示希望喚起更多人對於可持續性共創的覺醒，運用友善食材同時守護野生棲地，展現食有所擇、萬物共好的願景。

「山土地海-永續島嶼餐桌」找來AKAME彭天恩(左)與Sinasera 24 楊柏偉「食」現首張永續菜單。(臺南晶英酒店提供)

臺南晶英「永續島嶼餐桌」合作伙伴-臺南學甲幸福千千歲，由平均年齡70歲的農友組成，以永續耕作爲品牌精神。(臺南晶英酒店提供)

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