臺中市 北區－劉姥姥蔥油餅 冷熱都好吃

「劉姥姥手工蔥油餅」店長官華指出，蔥油餅起鍋後要立即切開就能保持蔥花的翠綠和香氣。（馮惠宜攝）

位於臺中北區民權路上「劉姥姥手工蔥油餅」開店已15年，傳承自北方老鄉的蔥油餅，層層酥脆、蔥香撲鼻，總讓消費者回味再三。

劉姥姥蔥油餅由2位二度就業的媽媽駐店，店長官華說，10幾年前前老闆轉往大陸發展，她帶着一身廚藝，從會計變廚娘，開始賣起蔥油餅、餡餅、水餃等家常麪點，一開始只做熟食外賣及冷凍食品，後來熟客愈來愈多，也在店裡設幾個內用位置，讓客人現點現吃。

劉姥姥的蔥油餅傳承自北方外省老伯伯，麪皮較厚實，採用粉心粉的優質中筋麪粉調製餅皮，揉進麪糰的蔥花則採用彰化的粉蔥，含水量較少，香氣更濃郁，製作時燙麪、醒面依工序走不能馬虎，製作出來的麪糰層次豐富，下油鍋大火油炸，1、2分鐘外皮轉成金黃，起鍋切片，餅裡的蔥花依然翠綠。

其口感外皮酥脆，內裡軟實，愈嚼愈有面香，較臺式油炸薄皮的蔥油餅，口感更紮實，也不油膩，餅起鍋後立即切片，再撒上楜椒鹽，面香挾着蔥香，滋味迷人；也有客人形容「熱的吃香氣、冷的吃口味」，誇讚劉姥姥蔥油餅冷了也好吃。

官華說，做這些家常麪點，講求的是真材實料，用料好，就能呈現食材的真實味道，這也是劉姥姥蔥油餅受歡迎的主要原因。

地址：臺中市北區民權路472之8號　電話：(04)22070815、22070745

營業時間：週一到週五上午9點30分至晚上7點、週六下午1點至晚上7點（週日公休）

價格：大蔥油餅80元、小蔥油餅35元