陽澄湖大閘蟹貼牌內幕：自產蟹不足市場銷量的1%
陽澄湖大閘蟹即將開湖上市，北京商報記者近日調查發現，大閘蟹產地之一的南京市高淳區固城湖蟹農將部分大閘蟹銷往陽澄湖以賣出高價。當地蟹農表示，依靠陽澄湖品牌影響力，才能取得高收益。記者在調查中也發現，雖然太湖、固城湖、洪澤湖等大閘蟹產區已出現打造本地品牌的趨勢，但由於養蟹成本高、產區品牌認知度不高，蟹農“依附”陽澄湖做“貼牌”供應商成爲最高收益的選擇。
“貼牌”供蟹謀高價
陽澄湖大閘蟹開湖在即，各產區都開始忙着尋找一個好銷路。陽澄湖實際銷量與產蟹量不符已成爲公開的秘密。北京商報記者調查發現，距陽澄湖沒多遠的固城湖“依附”陽澄湖擡升本產區大閘蟹的售價。
固城湖螃蟹在品類上和陽澄湖大閘蟹同爲中華鰲蟹，但由於目前本地大閘蟹品牌知名度不高，且市面上陽澄湖大閘蟹供不應求，所以到陽澄湖開湖時期，會有大量固城湖大閘蟹銷往陽澄湖地區，這已成爲固城湖大閘蟹的主要銷售渠道。
部分接受採訪的固城湖養殖戶表示，“其實我們並不希望網上說陽澄湖大閘蟹是‘洗澡蟹’或者‘過水蟹’，否則固城湖的蟹農就會損失慘重”。他們認爲，陽澄湖大閘蟹的銷售對於固城湖養殖戶來說尤爲關鍵，一旦陽澄湖不再採購固城湖的螃蟹，當地養殖的螃蟹價格就會出現下跌，導致養殖戶經濟損失嚴重。“陽澄湖分大頭，我們分小頭，但如果沒有陽澄湖，我們連小頭也分不到”，一名固城湖蟹農說。
北京商報記者通過詢問固城湖高淳區水產市場瞭解到，9月16日，固城湖優質（鮮活）螃蟹的收購價4.5兩公蟹95元/斤，3兩母蟹110元/斤，通過供銷社統一收購每斤加價5-8元，然後銷往其他區域，按網上售賣的螃蟹套餐組合來計算，四對4.5兩公蟹、3兩母蟹批發銷售價格爲318-327元。固城湖螃蟹商會相關負責人表示，這些螃蟹的價格，除去意外損失，經過陽澄湖或者其他品牌的包裝後將至少翻一倍甚至兩倍。
閘蟹產區的利益抉擇
據高淳區固城湖螃蟹商會相關負責人介紹，陽澄湖大閘蟹從很早開始注重經營品牌，給消費者傳遞出“陽澄湖大閘蟹最好”的信息，並逐漸在全國形成品牌影響力，提升了品牌附加值。“固城湖蟹農及相關政府部門沒有這麼強的品牌意識，也沒有找到更適合自身的推廣銷售渠道，但養殖大閘蟹成本不菲，如果想獲取更多利潤，蟹農就把養殖蟹賣到陽澄湖，再貼上陽澄湖的標籤賣個好價格”，他說。
相比之下，近兩年逐漸被消費者熟知的“太湖大閘蟹”正在努力培育自己的產地品牌。北京商報記者走訪北京BHG、BLT等中高端超市瞭解到，部分大閘蟹已經上市，其中BHG設置大閘蟹專區，標明“太湖”產地，2.3-2.6兩的大閘蟹售價爲68元/只。據一位大閘蟹專賣店的負責人表示，現在還不是吃大閘蟹的最好季節，太湖搶先上市其實是爲了搶在陽澄湖開湖前佔有一部分市場，更重要的是通過這種方式讓消費者知曉太湖大閘蟹。
隨着消費升級，大閘蟹正從高端食材變爲日益普及的美食，加之電商、物流系統快速發展，跨區域生鮮交易早已不是難題，這直接幫助大閘蟹銷量上漲。數據顯示，2017年陽澄湖大閘蟹的實際產量約爲1200噸，但以“陽澄湖大閘蟹”爲名銷售的螃蟹每年約爲20萬噸，真正產自陽澄湖的大閘蟹不足市場銷量的1%。
正因如此，每年大閘蟹銷售旺季總會出現有關陽澄湖大閘蟹“造假”的新聞。除了“洗澡蟹”、“聽濤蟹”外，還有仿冒陽澄湖大閘蟹“戒指”的消息。同爲大閘蟹，銷量遠超過陽澄湖的固城湖、太湖等其他產區的大閘蟹一直難以望其項背。
據瞭解，南京市高淳區固城湖螃蟹養殖地去年生產商品蟹1620萬公斤，實現銷售額19億元。相比之下，2017年陽澄湖螃蟹產量僅爲1600畝左右，固城湖螃蟹產量是陽澄湖的10倍多，且今年陽澄湖養殖面積受“退養還湖”政策調整被壓縮。
陽澄湖的“價值”與“泡沫”
據上述BHG超市內的北京海盈閣品牌銷售人員介紹，該公司除了銷售陽澄湖大閘蟹以外，還銷售太湖大閘蟹，太湖大閘蟹上市早於陽澄湖大閘蟹十多天，價格相對便宜。 “相比往年，今年選擇太湖大閘蟹的消費者明顯增多”，該銷售人員說。
太湖大閘蟹入市的同時，洪澤湖、固城湖等湖區也於近期相繼開湖。據洪澤湖大閘蟹協會介紹，今年洪澤湖大閘蟹養殖面積在8.5萬畝左右，預計產量在7000噸，預估收益增長20%。可見市場上大閘蟹的品牌正呈多地化趨勢發展。
在部分產品正在努力打造自己產區品牌的同時，消費端已出現消費大閘蟹的“去陽澄湖化”趨勢。部分消費者在接受採訪時表示，購買大閘蟹以自己家庭消費居多，所以注重螃蟹品質與性價比，至於是否爲陽澄湖品牌，並不過分追求。此外，也有消費者表示，身邊親友很難辨別大閘蟹產地，他們認爲陽澄湖大閘蟹專賣店的螃蟹與市面上品質較好的其他產地大閘蟹並沒有太大區別。
對於將其他產區大閘蟹“貼牌”陽澄湖後再高價售出的行爲，一位不願具名從事水產品的批發商表示，“貼牌”陽澄湖的大閘蟹在業內早已司空見慣。國內大閘蟹市場上，其實大部分螃蟹來自於江蘇的興化、高淳等以及湖北、安徽等地。“陽澄湖大閘蟹主要銷售渠道爲專賣店，批發市場上大閘蟹多來自其他湖區。只要陽澄湖大閘蟹擁有市場需求，‘假蟹’就很難被杜絕。”該批發商表示。
中國食品產業分析師朱丹蓬認爲，陽澄湖大閘蟹已經形成中國大閘蟹的原產地域品牌，具有一定的稀缺性、權威性以及議價能力。其他產區的大閘蟹質量雖與陽澄湖大閘蟹差距不大，但在政府牽頭、行業協會統籌、蟹農的品牌意識等多方面還存在不足，沒有建立起相應的品牌效應。在他看來，其他湖區大閘蟹品牌的發展關鍵在於地方政府有沒有能力和耐心打造自有產區以及相關行業協會需加強品牌的建設、管理、推廣等諸多方面。