夜晚的燒烤攤 纔是中國人真正的深夜食堂!
尤其在夏秋的夜晚，路邊隨意支起的小桌子，幾個塑料小板凳外加一個火爐，就織起了喧鬧充滿煙火氣的燒烤江湖。縱使夜宵種類再多，燒烤的地位也不可撼動。
它就是爲黑夜而生的食物。夏天的晚上約幾個好友，趿拉着拖鞋，套着大T恤尋覓一處燒烤攤，擼着串，喝着酒，吐着槽，一百個生活中的難關也跨得過去。
畢竟，中國的深夜食堂從來不是泡麪茶泡飯，更不是多麼精緻的料理。夜深了，大大小小的飯館路邊攤熙熙攘攘，人頭攢動，這股子撲面而來的煙火氣息纔是真正屬於中國人的深夜食堂，而熱辣的燒烤，則最能體現普通人的本色生活。
一部紀錄片將鏡頭聚焦於當下的燒烤夜市，記錄美食背後的人情冷暖，敘述着人生江湖裡的煙火故事。
比如江浙的食物大多溫婉軟糯，新疆的食物豪邁熱情，四川的食物在大多數人眼中則帶着一股子潑辣勁兒。單單第二集裡重慶的九村烤腦花、雲南的楊記豬腳王、遼寧的咱家酸菜煎肉...都賺足了我們這些都市肥宅青年的口水。
燒烤是東北人創造力的集中體現
別管哪嘎達的，好吃就行
作爲串兒界扛把子的東北，可謂無人不知無人不曉。在這裡，每一個燒烤攤都是一個江湖！東北燒烤攤上的豪邁直爽簡直讓人食慾大增！
他們恨不能把燒烤攤當自家小院，踩箱擼串間，平日裡難以說出口的話也能肆意地大聲說出來，要是喝High了，更是分分鐘就開始掏心窩子真心話大冒險了。這裡是最有江湖氣息的地方，卻也是最具人情味兒的地方，能帶你去燒烤攤的東北人，都把你當成真正的...知心大哥/大姐~
點串兒的時候別磨嘰，在東北，肉能烤，魚能烤，蝦能烤，螃蟹蛤蜊也能烤，韭菜、白菜、包米、茄子、豆角……基本上你能想到的都有。粗狂便是東北燒烤的精髓，吃的就是這股市井氣，別管哪嘎達的，好吃就行！
天然的地理和氣候條件造就了燒烤成爲雲南飲食文化中不可缺少的一部分
和北方清一色的烤肉不同，雲南燒烤的最大特點就是“專治各種挑剔”——多民族特色濃厚、香料特別、燒烤食材豐富、烤法多樣化。
無論是瀰漫在整座小城的豆腐香的建水，還是燒烤能從清晨吃到深夜的箇舊；無論是西雙版納作爲傣味一絕的香茅草烤魚，還是近年來異軍突起爆紅的昭通烤小肉串……只有親身體驗過，才能知曉其中美妙。
燒烤食材之多，讓來到雲南吃燒烤的人恨不得多長几個胃才能裝下！常見的有牛肉、牛排、粉腸、大腸、黃喉、鳳爪、雞腳筋、豬皮、豬腳、昆蟲……還有各種葷素混搭選手，如蘑菇包肉、蔥串肥腸等。
同時，在雲南的燒烤世界裡，素菜也絲毫沒被葷菜搶了風頭，茄子、菌類、洋芋、韭菜、小瓜、豆腐、青椒、藕片、豇豆、娃娃菜等，各種“女性之友”，友好得很。
川渝燒烤恰如當地人的性格
川渝燒烤恰如川人性格：它好吃、美味，卻不與其他美食爭鋒；它滲透進川人的點滴生活，卻又是那麼隨性而爲——打完麻將、看完電影、吵架失戀、睡到半夜突然餓了……
只要你想，一出大門，永遠能夠看到燒烤在那燈火闌珊處，煙霧繚繞地向你張開異常溫暖的懷抱。
最能代表川渝的莫過於辣椒，而有關辣椒最特別的莫過於萬州烤魚，活魚現殺然後醃製，在架在炭火上烤制就成熟，澆上由辣椒青椒做的配菜，麻、辣、鮮、香發揮到極致。
而且在吃上，川渝地區的人向來是追新求異，一旦破解了某種食材的美味，就可以毫無障礙地運用到其它烹飪方法上，烤腦花便是這其中一絕。
可以說，一座城市的代表美食，火鍋成爲了川渝的面子，而燒烤則是那一面裡子。
料理人的匠心留住兒時與家鄉的味道
煙火繚繞下的鄉情，烙印着光陰的故事
燒烤貫穿了中國天南地北，大街小巷，用真實細膩的視角，劍走偏鋒地聚焦於「夜宵燒烤」的豐富底色——平凡的城市，瑣碎的生活，街頭的美食，無一不寫滿故事。
不得不提夜宵文化融入整個城市血液中的長沙，而說到長沙燒烤，就不得不介紹坡子街的胡嗲。
《爐火江湖》第四集中就講到了他的故事，一輛單車起家，投身燒烤38年。可以說在長沙本土燒烤的萌芽時期，胡嗲燒烤是當之無愧的領頭軍。
胡嗲作爲長沙燒烤的一張活名牌，做燒烤有自己的規矩，就是“莫把客人當寶，憑良心做事”。從1979年開始，烤了快40年了，胡爹說他早就認得什麼是最好的食材。每天早上六時，自己會準時到市場去挑選最好的牛肉。
除此之外，從小受外公中醫文化影響的胡嗲，還在醃製的環節上額外研發了滷藥包，裡面有近11種中草藥，比如甘草、陳皮、千里香、肉蔻......不管是火體還是寒體的食客，在胡嗲這裡吃燒烤從不擔心上火難受。
燒烤與酒，是百年好搭檔。
來上一百串，加份自己家燒的辣椒拌皮蛋和冰鎮毛豆，就能讓聚衆吃燒烤的年輕伢子們幹掉幾瓶酒。
心血來潮約上朋友，坐在胡嗲店門外的巷子裡，一邊擼串一邊嘮嗑，敬一杯給友誼天長地久，敬一杯給青春萬萬歲。過往的歲月和他經歷的人生百味，變成手裡的孜然與鹽，隨意一抓，散落到一串串油滋滋的排骨上，吃進一位位食客的胃裡，也就當這些故事講過了。