傳承40年的古早味切仔面 再切上一盤脆腸、豬耳朵
文、圖／飛天璇
《炎獅切仔面》是我們一家大小(除了我)都很愛的小吃店，常常璇媽不想煮飯而我們又不知道要吃什麼的時候，至少會有一個人提議要吃《炎獅》，就好像着了魔那樣的喜愛，非常恐怖！
《炎獅》位於田中鎮福安路，也就是田中火車站前面那條路，如果從田中火車站出來的話，右轉直走300公尺左右，左手邊就可以看到了…
璇媽說《炎獅》原本是開在中洲路中華電信旁邊，是後來才搬到這裡的，已經經營超過40個年頭，現在已經傳承至第二代了…
店裡大概是4~5張的用餐座位區，外面騎樓大概還有2張座位區，我們這天是"平日"下午4點左右過來，沒想到店裡已經坐滿了…
店裡除了麪食類之外就是架上的豬雜類小菜了，不管是豬耳朵、豬頭皮還是豬舌都處理的乾乾淨淨的…
老闆負責煮麪…
▲瘦肉。
這個是豬的臉頰哦！
▲脆腸。
▲豬耳朵。
不同的小菜會用不同的調味料和配菜，感覺得出店家的用心，而且小菜味道並不是完全單調，雖然是重口味的，不過不會油膩，很軟Q爽口…
這個是店家自制的辣椒醬，璇哥說很辣但是很好吃，我不敢加…璇哥說璇弟每次都加一大匙…><"
▲擔仔麪。
使用的是細面，再加上韭菜和豆芽，還有比較大塊一點的肉燥和油蔥酥…
▲粿仔條。
這個是璇媽點的，她說粿仔條吃起來QQ的又古溜古溜的…
其實它的味道是很單純的，吃起來有一種古早味，據說湯頭是大骨熬煮四個小時而成的，喝起來有一種大骨的香氣，清甜爽口…
▲乾麪。
後來有一次再訪，我看其他桌的客人很多都點乾麪，所以我也點了乾麪，沒想到乾麪也很好吃，香氣十足，軟而不爛，一碗差點不夠吃…XD
▲貢丸湯。
這天聽到有客人要點魚丸湯，老闆說現在沒有魚丸湯了，因爲做魚丸的那個阿伯不做了，所以他們改拿別間的貢丸…我覺得貢丸也不錯吃，不過璇媽說以前的魚丸好吃…
第一次去吃，我覺得它吃起來很中規中矩，不過家人都很愛，而且他們說他們第一次去吃的時候，才喝一口湯璇哥和璇弟就兩個人同時擡起頭來對望，心裡OS：這湯頭也太古早味了吧？難得有湯頭讓人喝了不會膩也不會口渴的…後來只要家人揪要去吃我也覺得OK就跟了…它的營業時間很特別，從下午到3點左右一直到賣完爲止，而且週日還公休哦！有興趣的朋友可以去吃看看…^^